אריזות לשימור שרינק בוואקום לבשר צונן

לבשר טרי חיי מדף קצרים מאוד בסביבתו הטבעית וגורמים רבים עלולים לגרום לקלקול הבשר, ותעשיות במדינות שונות מחפשות דרכים להאריך את חיי המדף.כיום תעשיית הבשר באירופה ובארצות הברית על ידי שליטה בשלושת האלמנטים הבסיסיים, כלומר טמפרטורה, היגיינה, אריזה (אריזת שקיות ואקום לכווץ) השיג בהצלחה חיי מדף של 3 חודשים עבור בשר בקר צונן ו-70 ימים עבור כבש צונן, בעוד שקיות הכיווץ בוואקום יכולות לספק את הפונקציה העיקרית של אריזה למחסום (גז, לחות) ולהתכווצות.כאן, בפרט, על פי הטיפול בבשר קר על קיומם של אתגרים לחקור את השפעת הצטמקותאריזת שקית ואקוםעל חיי המדף של בשר קר.
1 מחסום
1.1 מניעת ירידה במשקל (ירידה במשקל)
בשר טרי לא ארוז יירד במשקל עקב איבוד הלחות, ככל שזמן האחסון ארוך יותר כך הירידה במשקל חמורה יותר.ירידה במשקל לא רק תהפוך את הבשר לכהה יותר ומראה גרוע יותר, אלא גם תגרום ישירות לאובדן רווחים ליצרנים, כמו שקיות כיווץ.אריזת ואקוםאטום, ניתן לשמר את הלחות, לא תהיה תופעת התייבשות.
1.2 מעכב מיקרואורגניזמים
1.3 עצור את שינוי הצבע
1.4 דחיסות בפיגור
1.5 אנזימי בקרה (אנזים; אנזים)
2 הצטמקות
תיאור קצר של הפונקציות העיקריות.
1. הצטמקות מסייעת בהפחתת עודפי חומר מחוץ לאריזה, מה שהופך את האריזה לצמוד יותר, למראה יפה יותר ולשפר את האטרקטיביות המכירה של בשר.
2. הצטמקות מבטלת קמטים של סרט שקיות וספיגת מים נימית שנוצרת על ידם, ובכך ממזערת את חלחול הדם מהבשר.
3. הצטמקות יכולה להגדיל את עובי השקית, ובכך לשפר את מחסום החמצן שלה ולהאריך את חיי המדף של בשר טרי.זה גם הופך את התיקים לקשיחים יותר ועמידים יותר בפני שחיקה.
4. חוזק האיטום של השקית משתפר לאחר התכווצות
5. לאחר הצטמקות, השקית מחוברת יותר חזק לבשר, ויוצרת "עור שני".אם השקית נשברת בטעות, זה כמובן יכול להפחית את ההשפעה על הבשר, כך שההפסד מצטמצם.